La raza Limousune es una antigua raza europea de ganado vacuno que ha sido efectivamente seleccionada por las siguientes características:

Rusticidad notable

Alto rendimiento de sacrificio

Precocidad en la maduración comercial de los animales de engorde

Gran facilidad en el parto

Fuertes actitudes maternales.

También queríamos diferenciar la raza en una línea denominada "Elevage" en la que preferíamos seleccionar la marcada aptitud para el parto ex ternera y en una línea denominada "Viande" en la que preferíamos dar prioridad a la marcada capacidad para Producir en poco tiempo carne.

También es posible tener animales con el carácter MH denominados "Culard" o "doble Muslo" en los que se garantiza una musculatura extrema con rendimientos máximos de faena y animales genéticamente descornados denominados "Polled" que producen sujetos con enormes ventajas x el bienestar animal en la fase de engorde.