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RAZA HIGHLANDER
Esta raza bovina, originaria de las Tierras Altas de Escocia, se caracteriza por su pelaje largo y denso, predominantemente rojizo o negro, y sus largos cuernos que pueden alcanzar hasta 1,60 metros. Está muy extendida por gran parte del mundo y se cría en el norte de Italia desde hace varios años. Su espeso pelaje le permite sobrevivir incluso en los climas más adversos.
La altura a la cruz es de 1,20 a 1,30 metros y las hembras pueden alcanzar un peso de 500 a 600 kg.
Considerada una raza de doble propósito, fue importada a Italia principalmente para la cría de animales destinados al engorde de carne, siendo muy apreciada por su alto contenido en proteínas y bajo contenido en grasas.
CRECIMIENTO DE LA RAZA
La historia de la raza Highland se remonta a dos poblaciones distintas:
una más pequeña, de color negro, especialmente extendida en las islas de la costa oeste del norte de Escocia;
una de mayor tamaño, de color rojizo, muy extendida en las zonas más remotas, las Tierras Altas de Escocia, y también una blanca, más valiosa que las demás.
Hoy en día, la raza se considera única, e incluso los animales con diferentes colores de pelaje se consideran pertenecientes a la misma raza: además del negro y el rojo de la línea original, también los colores amarillo, gris oscuro y blanco plateado[1].
La raza Highlander se caracteriza por su baja estatura (alrededor de 1,2 metros), un peso de entre 500 y 600 kilogramos, grandes cuernos (de hasta 1,6 metros) con forma de lira (muy similares a los del búfalo) y un pelaje largo y denso. Generalmente, la raza Highlander es muy resistente a las enfermedades, gracias en parte a sus largas pestañas y al vello que le cae sobre la frente, el cual protege sus ojos de los insectos.
A pesar de su aspecto salvaje, debido al pelaje áspero que los cubre, los ejemplares de esta especie se consideran de naturaleza tranquila y dócil. Sin embargo, dado su origen en un territorio y clima muy salvajes, su cría no es sencilla, aunque no requieren cuidados especiales en cuanto al clima y el alojamiento. Toleran bien los climas adversos, pero también pueden adaptarse a climas más meridionales manteniendo buenos niveles de salud y productividad[1].
La raza Highland se cría por su carne de alta calidad, que es más magra y baja en colesterol; esto se debe principalmente a que su espeso pelaje les ayuda a mantener una temperatura corporal elevada, sin necesidad de una gruesa capa de grasa subcutánea.
