Embriones y donantes Wagyu disponibles

La primera evidencia de cría de ganado en Japón se remonta al siglo XIX. Entre 1868 y 1910, se cruzaron numerosas razas extranjeras con poblaciones locales, y a principios del siglo XX, precisamente para contrarrestar el exceso de ganado, se prohibió el cruce con razas extranjeras. Desde entonces, la cría ha estado bajo el control del Registro Japonés de Wagyu, que establece los objetivos de cría, haciendo especial hincapié en la protección de la genética nacional. Por esta razón, los japoneses consideran su ganado un tesoro nacional.

El término Wagyu o carne japonesa es el nombre que se da a todas las razas de ganado japonés (Negro Japonés, Marrón Japonés, Sin Polla Japonés y Shorthorn Japonés) que, a lo largo de los años, han sido seleccionadas para proporcionar carne "marmolada", es decir, tejido rico en grasas insaturadas que, al distribuirse entre la masa muscular en lugar de en la capa perimuscular y subcutánea, hacen que la carne Wagyu sea particularmente tierna, sabrosa y cara.

En general, son animales pequeños y de crecimiento lento. De hecho, tardan entre 30 y 33 meses en alcanzar su peso máximo.