RAZA EMBRIOBOV PIAMONTÉS
La raza bovina piamontesa es una raza bovina autóctona del Piamonte, pero con orígenes muy antiguos.A partir de hallazgos arqueológicos, inscripciones rupestres y restos fósiles se supone que la raza bovina piamontesa actual deriva de un cruce entre la raza bovina tipo Aurochs ya presente en el Pleistoceno en las áreas noroccidentales del actual Piamonte y una raza de Cebú' originaria del continente Índico (oeste de Pakistán) que emigró a Europa hace 25.000/30.000 años.La raza tiene buena adaptabilidad para reproducirse en diferentes zonas de altitud desde el llanuras a pastizales de gran altura. De esto también se deriva una alta longevidad.Debido a su robustez y fuerza, en el pasado esta raza también se usaba para el trabajo y para la producción de leche.En comparación con otras razas de carne, la producción de leche es sin embargo mayor y, a menudo, una vez que las necesidades de la ternera han sido cubiertas, el ganadero utiliza la leche para la elaboración de quesos típicos de la región como la toma, castelmagno, raschera.desde los años sesenta para identificar los ejemplares más adecuados para este fin, por lo que se seleccionó un tipo de vacuno ( parte de la raza piamontés) la llamada "fassona" o doble grupa" Nuevo párrafo
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CARACTERÍSTICAS
Esta peculiar característica de la raza piamontés llamada hipertrofia muscular o doble grupa o Fassone fue descubierta debido a una mutación natural del gen que codifica para la miostatina, una proteína que limita el crecimiento muscular, la difusión de esta mutación fue luego seleccionada por los criadores y por centro de selección de toros de la raza piamontesa "ANABORAPI" desde mediados del siglo XX hasta el punto de que casi todos los animales del libro genealógico poseen esta característica y un porcentaje muy elevado del conjunto de la raza. está por lo tanto ligada a esta particular característica morfológica expresada por una hipertrofia muscular a nivel de los muslos y las nalgas, pero casi en todo el cuerpo y por un conjunto de peculiaridades anatómicas (piel delgada adherida a los músculos, cabeza pequeña, tronco largo, cola corta y puntadas delgadas, esbeltas pero robustas) como para configurar la raza de ganado piamontés tr a las mejores razas del mundo para la producción de carne. Además, la ausencia casi total de grasa subcutánea hace que la carne de esta raza sea tierna y magra y particularmente reconocida. Las características de la carne, el rendimiento en el sacrificio, la adaptación a la tierras más marginales, la , la robustez han hecho que esta raza se haya criado gradualmente en otras regiones italianas y sea en Italia en 2017 la tercera raza bovina más criada
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CRECIMIENTO DE LA RAZA
A finales de la década de los ochenta del siglo XX en Canadá, a partir del ganado piamontés, se obtuvo una raza bovina local hoy conocida como North American Piedmontese que luego se extendió también en los Estados Unidos de América. inició un proyecto para la mejora cualitativa y cuantitativa de la producción de carne de vacuno en China ya que la aptitud de la raza piamontesa es ahora ampliamente reconocida con el fin de mejorar el producto final tanto en el cruce de primera generación como en el cruce de tres vías (ver ART Bosticco ) así como en China, la raza es apreciada sobre todo por su papel de mestizaje.A partir de análisis estadísticos sobre las ventas de semen de la raza piamontés, es evidente que muchos países (Marruecos, Venezuela, Ecuador, EE.UU.) aprecian esta raza y las posibilidades de difusión de la raza a través de la exportación de la raza y los embriones son, en cualquier caso, caminos a seguir tanto por instituciones como por particulares .
