Características
La raza tiene buena adaptabilidad a la cría en diferentes zonas altimétricas, desde la llanura hasta los pastos de altura, de lo que también deriva una alta longevidad.Por su robustez y fuerza, en el pasado esta raza también se utilizaba para el trabajo y para la producción de leche. Sin embargo, en comparación con otras razas de carne, la producción de leche es mayor y, a menudo, una vez cubiertas las necesidades del ternero, el criador utiliza la leche para la producción de quesos típicos de la región como toma, castelmagno, raschera. desarrollo de la mecanización agrícola se concentró en favorecer las aptitudes de los animales para la producción de carne y a partir de los años sesenta en identificar los ejemplares más adecuados para este fin.Se seleccionó entonces un tipo de bovino (parte de la raza piamontesa) el llamado " fassona" o la doble grupa.
Esta peculiar característica de la raza piamontesa denominada hipertrofia muscular o doble grupa o Fassone se debe a una mutación natural del gen que codifica la miostatina, una proteína que limita el crecimiento muscular. La difusión de esta mutación fue entonces seleccionada por los criadores y por el centro de selección de los toros de la Raza Piamontesa "ANABORAPI" desde mediados del siglo XX hasta tal punto que casi todos los animales del libro genealógico poseen esta característica y una porcentaje muy alto de la raza en su conjunto. La calidad de la carne está pues ligada a esta particular característica morfológica expresada por una hipertrofia muscular a nivel de los muslos y las nalgas, pero casi en todo el cuerpo y por un conjunto de peculiaridades anatómicas (piel fina adherida a los músculos, cabeza pequeña, tronco largo, cola corta y delgada, estíbulos delgados pero robustos) como para configurar a la raza bovina piamontesa entre las mejores razas del mundo para la producción de carne. Además, la ausencia casi total de grasa subcutánea hace que la carne de esta raza sea tierna y magra y particularmente reconocida. Las características de la carne, el rendimiento en el sacrificio, la adaptación a las tierras más marginales, la longevidad, la robustez han hecho que esta raza se haya ido criando también en otras regiones italianas y en Italia en 2017 la tercera raza bovina más criada.
A finales de la década de los ochenta del siglo XX en Canadá, a partir del ganado piamontés, se obtuvo una raza bovina local hoy conocida como North American Piedmontese que luego se extendió también a los Estados Unidos de América. inició un proyecto para la mejora cualitativa-cuantitativa de la producción de carne de vacuno en China ya que la aptitud de la raza piamontesa es ahora ampliamente reconocida con el fin de mejorar el producto final tanto en el cruce de primera generación como en el cruce de tres vías (ver ART Bosticco ) tanto es así que en China la raza es apreciada sobre todo por su papel de mestizaje.A partir de análisis estadísticos sobre las ventas de semen de la raza piamontés es evidente cuántos países (Marruecos - Venezuela - Ecuador - USA) aprecian esta raza y la posibilidades de difundir la raza a través de la exportación de semen y embriones son, en cualquier caso, caminos a seguir tanto por las instituciones como por los pr adelante.